海参不一定需要空腹食用才能获得营养。

海参本身含有丰富的营养物质，如胶原蛋白、氨基酸等，这些营养物质并不受饮食状态的影响而改变其营养价值。空腹食用可以确保身体更好地吸收这些营养物质，但也并非必须如此。

对于健康人群而言，适量进食海参通常不会引起不良反应。但对于过敏体质或有特殊疾病史的人群，则需谨慎食用，以免引发过敏反应或病情加重。

在食用海参时，应注意观察是否有过敏症状出现，并注意区分是否与其他食物相互作用导致不适。同时，建议在医生指导下使用，以避免潜在风险。