切了青椒手火辣辣的可以采取清水冲洗、冰敷、抗组胺药、皮质类固醇外用药膏、口服维生素C等治疗措施。如果症状持续不缓解或伴有严重疼痛，建议及时就医以获得适当的治疗。

1.清水冲洗

使用流动清水冲洗可以清除残留的辣椒素，并减少其对皮肤的刺激。适用于轻微辣椒接触引起的局部不适症状。

2.冰敷

采用冰袋或冷敷物贴于受刺激区域可缓解毛细血管扩张及减轻肿胀。适合处理因辣椒引起的手部灼热感及轻微红斑。

3.抗组胺药

通过阻断组织胺受体来减少过敏反应，从而舒缓瘙痒等不适感觉。对于存在过敏性皮炎者，在食用大量青椒后出现瘙痒、红斑时可考虑使用。

4.皮质类固醇外用药膏

具有抗炎作用，能快速减轻由辣椒导致的局部发红、肿胀等症状。当手部出现明显炎症反应时，可在医生指导下涂抹此类药膏以促进愈合。

5.口服维生素C

提高机体抗氧化能力，辅助对抗可能诱发的氧化应激反应。在摄入大量富含生物碱的食物如青椒后适当补充维C有利于减小不适风险。

在处理完手上的辣椒后，建议立即用肥皂水清洗双手，以减少残留的辣椒素。若手部仍有持续疼痛或其他不适，应及时就医以获得适当的医疗评估和治疗。