孕妇中期可以适量吃牛肉干。

牛肉干是经过晾晒、风干等工艺制作而成的一种肉制品，其中通常会加入食盐、糖分等调味料进行腌制，所以其钠含量较高。若孕妇存在妊娠期高血压疾病，则不利于控制血压，严重时还可能引起头痛、眼花等症状，甚至会导致抽搐、昏迷等现象发生，从而影响母婴健康。因此，此时不可以吃牛肉干。

如果孕妇在怀孕期间患有高血糖或高血压等疾病，则应谨慎食用牛肉干，因为牛肉干含有较高的糖分和钠，可能会导致血糖和血压波动。

对于孕期饮食，建议均衡摄入各类营养素，并遵循医嘱调整饮食结构。同时，注意保持适当的体重增长，避免过度肥胖，以减少妊娠期并发症的风险。