芦笋学名石刁柏，又名龙须菜、文山竹，是百合科天门冬属多年生草本植物。芦笋是一种营养价值极高的高档蔬菜和保健食品。其嫩茎质地细腻、纤维柔软、风味鲜美，有特殊的芳香味，能增进食欲，帮助消化，因其品味兼优，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。每100g鲜笋含蛋白质1.62—2.58g，脂肪0.11—0.34g，糖类2.4—3.66g，矿物质1.8g，纤维素0.7g，VA、VB、VC含量比番茄、大白菜高1—8