柚子为芸香科植物常绿果树柚树的果实，又名朱栾、雷柚、气柑、文旦等。新鲜的柚子中含类胰岛素、柚皮苷、新橙皮苷、挥发油、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、烟酸、维生素Ｃ、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类、铁、钙、磷及粗纤维等成分。每100克柚子含有0.7克蛋白质、0.6克脂肪、57kcarl热量。

中医学认为，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。现代医学经学研究发现，柚子具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。高血压患者常利用药物来排除体内多余的钠，柚子中几乎不含钠却含有这些患者必需的天然矿物质——钾，因此柚子是患有心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果。柚中含有大量的维生素C，能降低血液中的胆固醇，是现代人追求健康的理想食物。柚所含的天然维生素P能强化皮肤毛细孔功能，加速复原受伤的皮肤组织功能 。女性常吃柚子最能符合“自然美”的原则。