又名金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。≮功效≯

黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。

黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。

它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

≮适用人群≯

一般人都可食用。孕妇、中老年人、劳累者尤适合食用。

≮适用量≯

每餐15克。

≮特别提示≯

用冷水发制较好。

凉拌应焯熟。

不宜单独炒食，应配其他食料。

≮健康红绿灯≯

患有皮肤瘙痒症者忌食。

吃鲜黄花菜可以引起中毒。这是因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，会引起中毒。

≮主要营养素≯维生素
(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E3070.050.210.09-10-4.92生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
(毫克) 钙-35-1.84360.43.1301铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
营养手册8.121638059.20.37853.994.22