自制食材菜谱

三豆沙

豆味小厨

所谓三豆沙，就是利用三种豆子制作的豆沙，无论是直接食用，还是作为西点的馅料，口感相当的不错。
鲜桃果酱

西马栀子

继续清理囤货‘油桃’。鲜桃果酱我用的是油桃熬制的，粉嫩的颜色，浓郁的香气，酸甜的口感真的很诱人。油桃含多种维生素，营养丰富，有止咳化痰、补气健肾之功能，能降血压，可延年益寿，少儿食用能促进发育，提高智力。
油泼辣子

温馨小饭桌

油泼辣子，用途非常广泛，比如做凉皮，凉拌面，凉菜，不放上一点辣子，不过瘾啊！家里就我一人能吃辣的，所以时间久了，就得弄一碗自己解解馋。这一款油泼辣子，用料非常简单，如果喜欢特别香浓的，可以加少许桂皮粉，八角粉，草果粉。
经典月饼馅料之红豆沙馅

Haapy忧子

1红豆洗净，清水浸泡4小时以上。2浸泡过的水倒掉，红豆再次洗净，加入没过豆面一点的清水，煮开，沸腾后煮两分钟，关火，把水倒掉（这个水可以加点糖喝掉，别浪费，很好喝）。3再次加入清水，大概没过豆面1厘米左右吧。4放高压锅煮，上汽后，转小火煮20分钟左右。排气后打开高压锅。水分蒸发的差不多了。5用电搅拌
自制猪油

紫色心情

要想让做出来的苏式月饼又酥又香，猪油是关键。我以前用玉米油代替猪油，在口感上都不如用猪油的效果好，所以今年做的所有苏式月饼都用猪油。
自制虾油

zxy张小云

1虾头洗净，沥干水分2炒锅放色拉油小火，油的多少大约要和虾头平3放入虾头，马上盖锅盖，一两分钟就好，不然油会溅4打开盖子，当心水蒸气掉进锅中，这个时候虾头颜色变了5慢慢翻炒，大约二十分钟后就差不多了6取出虾头沥干7虾油晾晾，取出
自制鲜剁椒

皮皮熊

我爱吃剁椒鱼头，所以我家常年都备着剁椒。每年这个时候我都会做一些存在冰箱里，最主要的用途是当然做鱼头，还喜欢吃面条的时候舀一大勺放在煮好面上直接吃。有时候炒菜或者凉拌菜都可以加一些，说他百搭一点都不为过吧。前段时间自己做的吃完了，在超市里买了一瓶，那味道和自己做的比起来差好远纳，还是自己弄的好吃，
自制剁椒

红妆妖娆

1红辣椒洗净。晾干水分，放在干净的面板上2切碎，在切之前要确保刀也是干净的。3剁成蓉4姜，蒜，用刀身压扁。5同样剁碎6辣椒加入盐。糖。掺进姜蒜7拌匀8装入容器。我用的是一个罐头瓶9倒入白酒。不要太多。像我这样的瓶子。倒入10毫升就差不多了10密封。常温发酵半天。放入冰箱冷藏4到5天就可以了
自制熟糯米粉

食·色

在一些糕点中，经常会提到糕粉。其实糕粉就是熟糯米粉，制作也很简单。将糯米粉制熟的方法有很多种。用炒的，用烤的，还有微波炉叮熟的，都可以。不过，粉越多翻炒越累，而用微波炉和烤箱都不太适宜大量操作。所以，用蒸的方法，就便利多了。
自己做奶油奶酪

huihuiren

1工具：这种微波炉蒸盒，下面托盘收集乳清2酸奶＋淡奶油＋牛奶，放酸奶机里，约8小时，成凝固状酸奶3微波炉蒸盒铺上2层纱布，把自制酸奶倒进去，盖好盖子，放冰箱约12小时412小时以后，湿湿的固体状5把边上多余的纱布盖上去，6压上重物。我用几个盘子压上去。放冰箱约12小时7纱布里剩下的固体就是奶油奶酪8

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