素菜菜谱

苋菜凉粉——凉粉可以如此惊艳

清欢的烟火生活

我们这里的人都喜欢吃芭蕉芋淀粉调制的凉粉，芭蕉芋淀粉是芭蕉芋加工成的，芭蕉芋属美人蕉属，又叫旱藕、蕉藕、姜芋。芭蕉芋淀粉颗粒粒径大，糊化温度低，糊透明度好，成膜性好，与马铃薯淀粉接近，具有较好的应用性质。小时候每次吃苋菜都很欢喜，不仅仅是因为苋菜味美，更钟爱于苋菜粉红的汤汁，每次都用汤汁拌
洋葱炒豆腐

花鱼儿

1材料：洋葱、老豆腐2水淀粉3将洋葱剥去外皮清洗一下。4放在案板上切开，待用。5将老豆腐放在案板上切成小块，待用。6烧锅倒油烧热，下入切开的洋葱翻炒翻炒。7随后，合入切开的老豆腐翻炒一下。8接着，加适量的清水。9然后，加适量的生抽。10加适量的白糖。11加少许盐。12加少许鸡精。13调味煮开、煮至洋
蚂蚁上树

hoojo

蚂蚁上树，炒菜名，主料为粉丝和猪肉末。这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的
西芹腰果炒百合

玖嘉颐

1原料：西芹洗净，鲜百合洗净，腰果2蒜切片3西芹切菱形片4西芹焯水（开水中放入少许盐保持芹菜的翠绿颜色）5百合在开水中焯水，水翻滚几下变色后捞出6将焯好西芹和百合分别冲凉水，控干水分7热锅下油，放入腰果翻炒成金黄色即可，捞出备用（速度要快，切记炸糊）8用炒腰果的底油，放入蒜片煸香9放入芹菜和百合10
黑木耳拌西瓜皮

花鱼儿

1材料：西瓜皮、黑木耳（已泡发）2将已泡发的黑木耳撕成小块清洗一下。3捞出待用。4将西瓜皮清洗一下。5放在案板上撇去一些西瓜瓤削去硬皮切成片，待用。6随后，将清洗好的黑木耳下入清水锅中。7焯开，捞出。8用凉水过凉。9接着，将过凉好的黑木耳控干水分。10合入切好的西瓜皮。11然后，加适量的盐。12加适
麻辣豆腐

海洋moon

1先把豆腐切成小块，锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎。2准备好小料和红油豆瓣酱。3锅中倒入适量的色拉油，放入肉馅，中火炒散。4肉馅翻炒变色后放入红油豆瓣酱。5炒出红油后放入小料爆香。6倒入热水（或者高汤）。7下入之前氽烫好的豆腐块，
糖醋茄子

冭陽埖ル

1原料图2茄子洗净切滚刀块，放入盆中，撒适量盐，稍微腌一会儿3面粉、鸡蛋加适量水和花椒面调成面糊4把茄子块放入面粉糊中，使每块茄子都均匀的沾满面糊5胡萝卜和杏鲍菇切丁，蒜切片，葱切葱花6把所有调料加适量水调成碗汁7锅中做适量油8六七成热时下入茄子9炸至表面金黄色捞出10锅中坐底油，下入葱花炝锅11下
清炒红菜薹

斯佳丽WH

红菜薹是武汉的名产，它有一个奇特之处，天气愈寒，生长愈好，大雪后抽薹长出的花茎，色泽最红，水份最足，脆性最好，口感最佳，是一种很美味的食物。民间有“梅兰竹菊经霜翠，不及菜薹雪后娇”之说。而菜薹作为蔬菜其营养价值也不可小觎，富含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维C等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。加之红
省油版鱼香茄子

一笑嫣然

鱼香茄子味道鲜美，营养丰富。今天用圆茄子做了一道鱼香茄子，因茄子提前用电饼铛加热成熟，因此在炒制时用油量就少多了。
清炒西兰花

胡桐小橘子

1西兰花一个，用盐水泡上半小时2掰成小朵下锅汆烫熟3起油锅，下西兰花翻炒4翻炒一会加盐和鸡精出锅。因为西兰花已经烫熟，所以炒一下就可以

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