聚味轩～W
蚬，在潮汕人看来，可谓是再熟悉不过了，小时候，住在江河边的几个小伙伴卷起裤管抓蚬的欢乐时光历历在目。腌蚬，潮汕人俗称〝含蚬〞，其味美令人胃口大开，如今各大酒楼、饭店在餐前，都会准备上一碟，可见其受欢迎程度。
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1秋刀鱼洗净，放在厨房用纸上吸干。2在秋刀鱼表面划几刀。3将盐和黑胡椒碎搅拌均匀。4将盐和黑胡椒的混合物均匀抹在秋刀鱼上。5将姜切丝，蒜切片。6将姜蒜塞在鱼肚子中。7在烤盘上铺上锡纸，刷上一层油。8放上秋刀鱼，放入烤箱180度，20分钟。
水青青
1备香干和青椒，2切片，3黑豆豉少许，4先炒香干，5撒上盐煎炒片刻炒香，6放进青椒，7炒匀，8放进黑豆豉炒匀，9放点点清水煮一分钟，10撒上味精即成。，11装盘上桌。
1姜丝，芹菜丝，大蒜丝，辣椒丝，木耳丝。2鲜活鱼一条，3处理干净，切上刀口， 用盐，料酒，十三香，酱油腌制二小时入味，4腌好的鱼沥汁放进热油锅里油炸，5炸黄烧熟，6倒出多余的油，放进芹菜，辣椒，姜，大蒜丝炒匀，7放点盐入味，8再放进炸香的鱼，9放清水，撒上味精，10放上辣椒粉更辣更有色煮一分钟，11
1食材；2香葱切末，蛋打碗里，3加盐打成蛋液，豆腐乳用清水化开，倒进蛋碗里，4撒上香葱，5淋上香油，6拌匀，7放进蒸锅，8蒸5--10分钟，9蒸好的乳香蛋羹。
1切好猪肚丝，2芹菜丝，大蒜丝，姜丝，3油烧开，倒进肚丝，4淋上醋，大火快炒，5炒去水分，放进芹菜丝，大蒜丝，辣椒丝。6撒上精盐，7淋上生抽炒香，8撒上十三香，9撒上味精即成。10装盘。
1肉切丁，胡萝卜切丁，2分别放进料理机里打成泥，3如图，4放盐，5放红薯淀粉，6撒上十三香拌匀，7做成丸子，8水烧开关小火放进丸子，9先用小火焖定形，10再开中火将丸子煮熟，在汤里放点盐，11撒上调味鲜，淋上香油，12出锅撒上香葱，胡椒粉即成。
1卤好的豆腐片，2豆腐乳，3碎辣椒，香葱。4卤豆腐片，5切丝，6码盘。，7倒进豆腐乳，8撒上香葱和碎辣椒，辣椒油也行9淋上香油，10即成。
1小河鱼用盐，料酒，酱油腌制半天入味，2沥汁，3备豆豉，大蒜，辣椒粉，4切碎，5油烧开，6放进沥好汁的鱼，7翻均匀，8分别炸香脆，9炸好的鱼待用，10倒出多余，倒进黑豆豉，11放点糖用铲子擂匀，12关火，倒进炸香的鱼，13淋上生抽炒匀，14放进蒜米和姜米，15撒上鸡精，16撒上辣椒粉，17炒匀即成。
1腊肠切片，2鱼香汁，3切点大蒜或香葱。4先炒腊肠，5炒香，6调进鱼香汁，7撒上辣椒粉，8撒上香葱或大蒜，9放点鸡精，10即成，整个过程用小火，不要烧焦了。
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