1张图片
“
红烧肉是中国人永远吃不腻的一道菜 ,可以说是国菜。北方有北方的做法,南方有南方的做法,试验了几次,我有一套属于自己的做法,特别是加了自己晒制的干豆角,烧出来的肉软糯,入口即化。 ”
食材明细
美食特点
干豆角烧肉的做法步骤
-
-
2
锅中烧水,放入姜和料酒,将切好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用;
-
-
-
-
-
7
五花肉上色后,放入步骤4中的调料,少许料酒,继续翻炒,放入山楂;
-
-
9
放入泡好的干豆角、放入一小块冰糖,放入适量盐,少许生抽,大火收汁;
-
制作小窍门
1、五花肉一定要买带皮的,一层瘦一层肥,再一层瘦一层肥的;
2、可以搭配自己喜欢的干豆角、土豆等等;
3、盐一定后放,否则肉发柴;
4、炒糖色的时候一定不能大火,否则会有苦味;
5、放山楂是为了让肉熟的快,同时还可以解腻,没有山楂放少许醋;
6、焯肉用凉水,炖肉一定用开水;
7、放入冰糖收汁,是为了让红烧肉色泽明亮。
本次制作《干豆角烧肉》所使用的厨具:砂锅、炒锅