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章公粥

膳道kitchendao

收录时间：2021-11-19 10:49:09 热度：1296℃

章公粥的做法

1张图片

“ 在悠闲的周末早上，自然醒来，要是有人煮好章公鱼粥等着，那是多幸福的事情。 ”

食材明细

主料

章公鱼 2条
珍珠米 200g

辅料

瘦肉 100g
姜 5g
葱 20g
香菜 20g

配料

盐 5g
鸡粉 5g
胡椒粉 1g

美食特点

清淡口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

章公粥的做法步骤

1
宰杀好的章公鱼切段。
2
加入胡椒粉、适量的花生油和1g的盐稍微腌制。
3
其它料头依次处理好备用。
4
沙煲加入1500ml清水煮开，倒入珍珠米煮开。
5
即可转小火煮25分钟，加入姜丝、章公鱼稍煮出味即。
6
可加入肉丝然后调味，煮后加入香菜末和葱花便可。

制作小窍门

煮章公粥和煮黄鳝粥一样要根据食用者而挑选烹制方法，视频所教授的是正常烹饪，还有是术后患者和老人，小孩食用则要求较高点，主要体现在宰杀章公鱼，因为章公鱼比较多鱼刺，对于特殊人群需要去掉骨头只取肉，来烹制。

本次制作《章公粥》所使用的厨具：砂锅

菜谱标签：粥

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