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复制云南经典美味----过桥米线

明月舞青衣

收录时间：2022-09-13 18:19:25 热度：4997℃

复制云南经典美味----过桥米线的做法

1张图片

食材明细

主料

土鸡 1只
猪骨 1块
瑶柱适量
米线适量

辅料

葱姜适量
宣威火腿 适量
熟鸡肉 适量
榨菜适量
黄豆芽 适量
鹌鹑蛋 适量
香菜适量
鱿鱼片 适量
猪里脊肉 适量
食用菊花 适量

配料

盐适量
鸡汁适量
白胡椒粉 适量

美食特点

苦味口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

复制云南经典美味----过桥米线的做法步骤

1
先做鸡汤：选择土鸡。
2
鸡洗净去掉内脏，鸡油切掉备用，用水焯烫。
3
去掉头，脖子，屁股，加入葱姜，猪骨，瑶柱一起熬住成鸡汤。
4
选择云南产的宣威火腿。
5
云南米线。
6
米线焯水备用。
7
熟鸡肉撕小段。
8
榨菜。
9
黄豆芽掐掉须根后焯水过凉水备用。
10
鹌鹑蛋打在碗中备用。
11
香菜切小段备用。
12
火腿切薄片备用。
13
鱿鱼切薄片备用。
14
猪里脊肉切薄片备用
15
猪里脊肉切薄片备用。
16
另起锅，放入鸡油小火慢慢炸出油备用。
17
另起锅，放入鸡油小火慢慢炸出油备用。
18
准备一个大碗，用开水烫一遍，可以保持碗的温度。
19
碗中装入滚烫的鸡汤。
20
倒入鸡油，浮在表面，可以保持鸡汤的温度。
21
依次放入米线、鱿鱼片、猪里脊肉、火腿、鹌鹑蛋、鸡肉、榨菜、黄豆芽、香菜。
22
加上菊花。
23
加上菊花，调味。
24
一碗美味的过桥米线就完成了。

本次制作《复制云南经典美味----过桥米线》所使用的厨具：其它、煮锅、炒锅

菜谱标签：主食家常菜云南菜

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