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炎热的夏日,想吃猪脚却又被它的油脂所吓到?下面介绍猪脚不油腻的新吃法! ”
食材明细
美食特点
白云猪手的做法步骤
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1
猪脚半只,洗净褪毛,剔骨,适当剔一些肉出来(避免等下扎不紧)。
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将猪脚放入高压锅,加入盐、酒、姜、大料,调到蹄筋档。压好后出锅晾凉
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7
放入备好的冰水中激一激,待冷却后捞出沥干,抹醋,用保鲜膜封好放进冰箱冷藏一小时。
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8
切片装盘。佐以蘸料(酱油,陈醋,蒜米,辣椒,香油)
制作小窍门
1.如果想吃肉多一点的可以把猪脚里面白色的肉剔得多一点,然后瘦肉放进去多一点
2.一定要扎紧,否则会松散切片时不好切
3.记得抹醋,会让表皮更清爽,但不能泡在醋里
4.棉绳可以选择粗一点的
本次制作《白云猪手》所使用的厨具:高压锅、煮锅