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牛肉面

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收录时间：2022-12-23 18:52:19 热度：5000℃

牛肉面的做法

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食材明细

主料

牛腩肉 1斤
手擀面 半斤
京葱半颗
姜 1块
香葱 2根
豆芽 1把
香菜 2颗
罗勒叶 1把
香叶适量
肉桂适量
小茴香 适量
八角适量
青柠檬 半个
牛腱肉 适量

辅料

盐适量
酱油适量
白醋适量
白胡椒 适量
辣椒粉 适量（辣椒油）

美食特点

微辣口味
炖工艺
十分钟耗时
简单难度

牛肉面的做法步骤

1
牛腩肉和腱子肉清水洗干净，放入沸水里，煮出白沫，倒掉血水，清洗干净从新起锅。锅里加入水，没过牛肉并多出至少10厘米，加入盐2大勺，酱油5大勺，葱姜切段放入，香叶5片，肉桂3小块，茴香一小把，八角5个大火把水烧开，然后转小火炖3个小时。
2
把牛肉凉凉，切成块备用。另起锅，加入刚刚煮熟的牛肉汤，根据汤的咸淡和多少可以适当加入水或者盐，盖上盖子炖开。开锅后加入手擀面，煮到面熟为止，然后加入豆芽菜一把，穿烫一下就好，加入适量的白醋，辣椒粉或者辣椒油，最后加入胡椒粉。
3
小葱，香菜切碎，罗勒叶一把，青柠檬切瓣备用（东南亚口味的牛肉面加罗勒叶子和青柠檬，再加入酸的泰国辣酱，这些可以省略；也可以在炖牛肉的时候加入大块的白萝卜一起煮，最后加在面里面，直接配香菜和香葱）
4
最后把汤面盛入碗里按照自己的口味加入青菜做为装饰。

本次制作《牛肉面》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：主食面条

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