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红薯粉条,在这些年来,一种让人又爱又怕食材,爱它的滑爽劲道,怕非法加工的太多,想吃又不敢买.今天我用自己家做的红薯粉条,做了个蚂蚁上树---炒粉条,味道非常好.现在我就带大家去尝一下. ”
食材明细
美食特点
蚂蚁上树--炒粉条的做法步骤
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锅内放入油,把葱 姜 蒜 大茴爆出香味 再放入肉翻炒,炒到肉挺身后,加入老抽,盐 五香粉.
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炒的过程中,粉条比较容易粘锅,所以要加一些开水.
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加入水后,翻炒一下,等水开后,关火,盖上锅盖闷5-8分钟,粉条变得晶莹剔透,可以加味精,出口.
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制作小窍门
粉条在炒的时候很容易粘锅,所以一定要加水,加水的量,根据粉条提前泡的程度而定,加水太少,容易粘锅,炒出来的粉条不透明,加水太多,炒出来的,汤多,菜的味道就要差一些.所以加水的量,可以少量多次.
粉条的质量,一定要好,如果买到玉米淀粉加工的粉条,厨艺再好,也做不出来好吃的菜.
本次制作《蚂蚁上树--炒粉条》所使用的厨具：炒锅
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