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发面油旋是山西的一道传统面食,因制作过程中有油,又是发面,而且还有一定量的盐,因此可以存放很久。据说过去在山西,家家女人都会做,男人多外出经商,家中的女人就会制做一些发面油旋,给男人当干粮。 ”
食材明细
美食特点
山西发面油旋的做法步骤
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将酵母水倒入面盆中与面粉拌匀,油水慢慢倒入面粉中和成面团,醒30分钟;
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面板上刷一层油,将醒好的面团擀成约1厘米厚的面皮;
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制作小窍门
1.做发面油旋的面,和得要比包子面稍软一些;
2.醒好的面团无需揉,直接擀开即可;
3.发面油旋出锅竖起拍散,口感更好,但要小心烫手。
本次制作《山西发面油旋》所使用的厨具:电饼铛、食物调理机