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茄子的做法不少，荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。在这许多的做法之中，最方便的应该是拌茄子了，不论春夏秋冬，不论凉拌热拌，味道都是那么地鲜美。 ”
食材明细
美食特点
【家常拌茄子】的做法步骤
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茄子洗净去头尾，切条状，浸入醋水中10分钟防止发黑；
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把茄条均匀码上盘中，放入蒸锅大火蒸至茄条熟，约10分钟
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蒸茄条的同时，取一碗，调入白糖、香醋、生抽、鸡精和盐，试下味道够不够；
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取一锅，倒入适量菜油，油温五成热时下入姜蒜炒出香味，再下入小葱炒香，因小葱十几秒便可出香，所以要后放；
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把锅里的葱姜蒜捞出放入大碗里，把之前调好的味汁倒入锅中烧开；
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制作小窍门
1、用加了白醋的水浸泡茄子，可使茄子表面不发黑；
2、茄子也可以切成两半蒸熟后再撕成条；
3、小葱切碎后非常容易炒焦，因此可先把姜蒜炒后再放葱碎。
本次制作《【家常拌茄子】》所使用的厨具：蒸锅、炒锅
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