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收录时间:2022-11-23 03:29:15      热度:3656℃
让人回味无穷的口感--【酸奶蛋糕】的做法

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菜谱物语--酸奶蛋糕
酸奶是自己平时比较爱喝的一种饮料,所以也经常在变着花样的食用,比如酸奶沙拉什么的,昨天无意浏览一篇关于酸奶蛋糕的贴子,于是迫不得已的做了起来,初看成品,很惊讶,外型酷似轻乳酪蛋糕,做好的酸奶蛋糕非常漂亮,内部组织非常细腻,口感有点像乳酪蛋糕,但是没有乳酪蛋糕那么腻,酸奶的味道在入口了之后有回甘的感觉,还有一股隐隐约约的奶油味道。 这款的做法也很简单,类似于戚风蛋糕的做法,只要戚风做得可以,那这款也就不在话下了。 材料一样6寸的量,8寸的请材料加倍。

食材明细

主料
辅料

美食特点

让人回味无穷的口感--【酸奶蛋糕】的做法步骤

  • 让人回味无穷的口感--【酸奶蛋糕】的做法步骤:1
    1
    隔水融化后的黄油加入到酸奶中。
  • 让人回味无穷的口感--【酸奶蛋糕】的做法步骤:2
    2
    搅拌均匀。
  • 让人回味无穷的口感--【酸奶蛋糕】的做法步骤:3
    3
    将淡奶油倒入,搅至顺滑。
  • 让人回味无穷的口感--【酸奶蛋糕】的做法步骤:4
    4
    然后再把蛋黄一个一个的加入搅拌均匀。
  • 让人回味无穷的口感--【酸奶蛋糕】的做法步骤:5
    5
    加入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉。
  • 让人回味无穷的口感--【酸奶蛋糕】的做法步骤:6
    6
    自下而上搅匀,(切勿打圈圈),酸奶糊就制好了。
  • 让人回味无穷的口感--【酸奶蛋糕】的做法步骤:7
    7
    蛋白放在无水无油的碗里,加入几滴柠檬汁或白醋打发,分2-3次加入白糖,打发至湿性泡发(蛋白糊带小弯钩)即可。
  • 让人回味无穷的口感--【酸奶蛋糕】的做法步骤:8
    8
    取1/3的蛋白糊放入酸奶糊中搅拌。
  • 让人回味无穷的口感--【酸奶蛋糕】的做法步骤:9
    9
    再将搅拌好的酸奶糊倒入2/3的蛋白糊加入搅拌均匀,这时可预热烤箱160度。
  • 让人回味无穷的口感--【酸奶蛋糕】的做法步骤:10
    10
    最后模具先刷一层油,蛋糕糊倒入不粘的模具中。
  • 让人回味无穷的口感--【酸奶蛋糕】的做法步骤:11
    11
    使用水浴法 中下层 上下火 160度 60-70分钟。

制作小窍门

1、这款蛋糕糊在放入模具的时候,要先用将油刷一层在模具表层上好脱模。
2、如果能使用自己制的酸奶,估计味道会更正宗。
3、使用水浴法,中途需换2次左右的水,这样能使烘烤的温度下降,蛋糕表面不容易开裂。
本次制作《让人回味无穷的口感--【酸奶蛋糕】》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙  

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