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蛋卷面包
蛋卷面包
翔九天
收录时间:2023-01-06 18:51:46 热度:8478℃
8张图片
食材明细
A.
水
156g
全效面粉
313g
全蛋液
30g
干酵母
11g
白砂糖
30g
奶油奶酪
15g
B
盐
6g
无盐黄油
30g
C
全蛋液
适量
D
芝麻
适量
美食特点
原味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
蛋卷面包的做法步骤
1
材料A混合揉成面团→入材料B→揉至面筋扩展阶段.
2
置于温暖处→发酵至体积两倍大.
3
称重分割→约100g/个→静置15分钟.
4
取1个小面团→揉搓成约30cm长条.
5
将面条一端绕过中点→从圆心中穿入.
6
面条另一端向下环绕→从圆心向上穿出→即为双结.
7
摆在烤盘上→置于温暖处二次发酵→至体积扩大一倍→表面涂材料C中的蛋液→均匀撒材料C中的芝麻.
8
烤箱预热至200°C→入中层→10-15分钟.
9
置于冷却架上冷却.
本次制作《蛋卷面包》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
早餐
下午茶
学生
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