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本来试着做个梅菜扣肉，但是买肉的时候没跟师傅说清楚，师傅把肉切成了长条形，于是，换了个做法，就有了这个梅干菜烧肉，但是味道不比梅菜扣肉差哦，可以说是懒人山寨版的梅菜扣肉。 ”
食材明细
美食特点
梅干菜烧肉的做法步骤
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1
五花肉洗净，烧一锅水，水里放两片生姜，把五花肉整块焯5min左右
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3
锅里烧些热油，将五花肉皮向下放入热油，将皮炸一下
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7
将刚才炸肉的油烧热，放入拍扁的蒜瓣和一个八角，炒出香味
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两勺白砂糖（量依菜的多少而定，我的比例是这样的）
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12
再加一碗水煮开（水的量差不多要能没过肉，如果把握不好，可以先少加一些，等肉加下去了再补齐）
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13
将肉片加入锅中，翻均匀后盖上盖开大火收汁（期间翻几次，使其均匀受热）
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14
当汤汁收九成后调一些水淀粉加入锅中，翻炒至汤汁浓稠后出锅
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制作小窍门
1.肉上抹了老抽后最好能放置15-30min
2.将肉皮炸一下更好吃
本次制作《梅干菜烧肉》所使用的厨具：炒锅
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