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抹茶蜜语

收录时间：2022-11-24 06:46:23 热度：317℃

抹茶蜜语的做法

1张图片

“ 还等什么呢？总之好吃就做 ”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
抹茶粉 5克
低粉 30克

辅料

牛奶忌廉 100LM
蜜豆适量
糖粉适量
蛋糕装饰物 适量

配料

牛奶 16克
细纱糖 35克
植物油 16克

美食特点

奶香口味
火锅工艺
廿分钟耗时
简单难度

抹茶蜜语的做法步骤

1
蛋黄跟蛋白分离，分离的蛋白放进冰箱冷藏10分钟，蛋黄里加入植物油和牛奶，搅拌均匀
2
分3次加入面粉，用炒菜形式翻版面糊
3
不要过度搅拌面糊，以免面糊起筋，做好的蛋糊放在旁边静置，开始做蛋白
4
细纱糖分3次加入，用打蛋器把蛋白打发到鱼眼泡状加第一次糖1/3
5
继续打到蛋白开始变浓稠，再加入1/3糖
6
打到蛋白出现纹路开始加剩余的糖。
7
再打会，打到蛋白湿性发泡就可以了
8
把1/3蛋白入蛋糊搅拌均匀，用切菜形式轻轻搅拌
9
再把所有蛋糊倒入蛋白搅拌均匀
10
搅拌好的蛋糊倒进烤盘。175度，中层拷18分钟就可以了，（不同烤箱温度不定）
11
拷好的蛋糕出炉后，撕掉烤盘纸，让蛋糕冷却，用直径6厘米的切模工具切出一片片圆形蛋糕片，（忘记拍图了）
12
把忌廉打发到可以裱花的程度，喜欢甜的可以加糖
13
制作太用心，忘记拍过程了，哈哈，见谅！

制作小窍门

没有圆形切模可以用小号易拉罐横剪口代替圆模呀，哈哈

本次制作《抹茶蜜语》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：甜品冰品

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