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家常烧饼

aichishanzhatiao
收录时间：2022-11-03 15:52:51      热度：5792℃
家常烧饼的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 面粉（油皮儿） 200克
  • 白糖 10克
  • 酵母粉 2克
  • 水 110克
辅料
  • 起酥油（油酥） 30克
  • 面粉 60克
配料

美食特点

家常烧饼的做法步骤

  • 家常烧饼的做法步骤：1
    1
    用温水将酵母粉溶解
  • 家常烧饼的做法步骤：2
    2
    将面粉、白糖混合，将酵母水一点点倒入。
  • 家常烧饼的做法步骤：3
    3
    揉一会儿，揉成光滑的面团
  • 家常烧饼的做法步骤：4
    4
    将面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1.5-2倍大
  • 家常烧饼的做法步骤：5
    5
    在发酵的过程中，准备好起酥油
  • 家常烧饼的做法步骤：6
    6
    将起酥油和面粉混合，揉成油酥面团
  • 家常烧饼的做法步骤：7
    7
    将发酵好的面团排气，再将油酥包裹起来
  • 家常烧饼的做法步骤：8
    8
    收口朝下，按扁
  • 家常烧饼的做法步骤：9
    9
    将第8条的面团慢慢擀成薄片，擀的时候小心些，因为里面有油酥容易擀破
  • 家常烧饼的做法步骤：10
    10
    沿一边卷成长卷
  • 家常烧饼的做法步骤：11
    11
    用刀切成大小均匀的剂子，我是切成了6个
  • 家常烧饼的做法步骤：12
    12
    将切好的剂子两端掐紧，不要让油酥漏出来，再醒15分钟
  • 家常烧饼的做法步骤：13
    13
    将红糖和面粉按1：4的比例混合，目的是防止高温下糖流动性过大会漏出来烫到嘴巴
  • 家常烧饼的做法步骤：14
    14
    把醒好的剂子按扁
  • 家常烧饼的做法步骤：15
    15
    将面团用手按成边缘薄中间厚的形状，将红糖馅包进去
  • 家常烧饼的做法步骤：16
    16
    收口包好，再重新按扁
  • 家常烧饼的做法步骤：17
    17
    表面刷上水，沾上芝麻。烤箱预热200度，烤18分钟左右就可以了
本次制作《家常烧饼》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 主食   家常菜  

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