菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 香草戚风蛋糕（8寸）

香草戚风蛋糕（8寸）

收录时间：2022-10-01 19:01:15 热度：4126℃

香草戚风蛋糕（8寸）的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5至6个
低粉 90g
玉米油 70g
牛奶 80g
糖粉 60g（蛋白）
香草夹 适量

辅料

白醋几滴

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

香草戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

1
1、分离蛋白和蛋黄
2
放蛋白的容器要无油无水，绝对干净,蛋白里不能夹杂到一点蛋黄。
3
2、取适量香草夹放入牛奶，稍加热后，去除香草夹的外壳，牛奶放凉备用。
4
3、蛋黄里加入油和糖粉拌匀
5
再加入准备好的香草牛奶拌匀
6
然后加入过筛好的低粉
7
用切拌的手法拌匀，即成蛋黄糊备用
8
打发蛋白，先把蛋白打至鱼眼泡，加入白错和1/3的糖粉
9
继续打至细泡，再加入1/3的糖粉，再打至湿性发泡，加入剩下的糖粉
10
然后把蛋白打至干性发泡。
11
舀1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的手法拌匀
12
再倒回到蛋白中，继续用切拌的手法充分拌匀。
13
把拌匀的蛋糕液倒入模具中，轻震几下，震出气体，同时烤箱预热，预热好后把蛋糕液放入烤箱中下层，烤65分钟。中间如果上色太深，可以盖上锡纸，否则，尽量不要开烤箱门。
14
烤好后取出，倒扣至冷却后脱模即可。

制作小窍门

烘焙：中下层，136度，65分钟

本次制作《香草戚风蛋糕（8寸）》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

拯救手残党的电饭煲食谱做一个好“色”之人！超过瘾の酸辣口儿鲜美菌菇，来自大山的馈赠立秋之日，凉风至冬日最强下饭菜，酸爽开胃！毕业旅行季，超NICE的美食攻略！十八般厨艺－蒸功夫不一样的大排档我们不装“嫩”，我们是真的嫩！快手早餐，营养满分の三明治懒人食谱，饭菜一锅焖！炸鸡鲜美贝类，好吃到舔壳！披萨王国

推荐菜谱

面条贵州菜儿童下元节青少年减压技巧类祛痰工作餐护肝陕西菜元宵排毒养颜圣诞节湖北小吃白露蛋糕谷雨