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蓝莓酸奶冻蛋糕

收录时间：2022-11-03 15:58:35 热度：3984℃

蓝莓酸奶冻蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

6寸戚风原料： ---
鸡蛋 3只
低筋粉 51克
白砂糖（加入蛋黄） 18克
白砂糖（加入蛋白） 36克
油 24克
牛奶 24克
白醋少许

辅料

蛋糕体原料 （仅供参考，实际操作时有增减）
蓝莓酸奶 400克
蜂蜜 65克
鱼胶粉 15克
牛奶 60克
蓝莓干 适量
蓝莓酱 适量

美食特点

原味口味
技巧工艺
数小时耗时
简单难度

蓝莓酸奶冻蛋糕的做法步骤

1
分离蛋清与蛋黄；
2
在蛋黄中加入白砂糖、牛奶和油；
3
打至粗泡；
4
筛入低筋粉；
5
切拌成蛋黄糊；
6
蛋白打发；
7
分三次加入蛋黄糊中拌匀；
8
倒入模具震出大泡；
9
烤箱中下层，110℃，120分钟，放凉后脱模；
10
将蛋糕剖成2片，切去边缘备用；
11
将酸奶分几次加入蜂蜜中拌匀；
12
如图；
13
鱼胶粉用牛奶浸润；
14
如图；
15
隔水加热至化开；
16
将鱼胶溶液倒入酸奶糊中迅速拌匀；
17
在模具中放入第一片蛋糕；
18
倒入酸奶糊没过蛋糕片；
19
铺上一层蓝莓干；
20
加入第二片蛋糕；
21
倒入酸奶糊没过蛋糕片；
22
将蓝莓果酱装入保鲜袋中，剪一个小口；
23
将果酱挤在蛋糕表面上；
24
用筷子随意划出大理石花纹，将蛋糕放入冰箱冷藏至凝固，脱模，完成。

本次制作《蓝莓酸奶冻蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：冰品

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