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乌梅切达奶酪蛋糕

收录时间：2022-09-29 16:56:06 热度：5479℃

乌梅切达奶酪蛋糕的做法

6张图片

“ 用了孟老师切达奶酪蛋糕的方子，把蔓越莓干换做了乌梅，减少了用糖量。烤完之后神奇的事情发生了——入炉前还是乳白色液体的奶酪糊，凝固后变成了粉粉的紫红色。 ”

食材明细

主料

乌梅肉 22.5克
奶油奶酪 87.5克
细砂糖 20克
牛奶 60克
切达奶酪 半片
蛋白 20克
低筋粉 5克

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

乌梅切达奶酪蛋糕的做法步骤

1
准备用料
2
将乌梅去核切成碎粒
3
奶油奶酪软化后加入白砂糖
4
隔水加热，搅拌至顺滑
5
加入牛奶，搅拌均匀
6
切达奶酪撕成小块后加入，
7
倒入乌梅碎末，离火，搅拌均匀
8
降温后，加入低筋粉
9
倒入蛋白
10
搅拌成均匀的奶酪糊
11
倒入模具，放入烤盘，在烤盘中加入热水
12
放入烤箱，180度，中层，烤30分钟左右
13
奶酪糊凝固即可出炉

制作小窍门

这是孟老师配方的一半量。
用刀插入蛋糕体中央，如有少许黏黏状即可出炉。
刚出炉的蛋糕比较脆弱，待彻底凉透后即可轻松脱模

本次制作《乌梅切达奶酪蛋糕》所使用的厨具：炖盅、电烤箱

菜谱标签：烘焙

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