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墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。 ”
食材明细
美食特点
详解墨鱼处理全过程&墨鱼小排汤的做法步骤
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1、小排洗净放入开水中氽一下，捞起来用冷水冲洗干净，备用。
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4、将墨鱼、小排、黑木耳、胡萝卜和生姜一起放入电高压锅中，滴入几滴高度白酒。（墨鱼处理方法详见日志http://home.meishichina.com/space-1478742-do-blog-id-403881.html）
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6、煲好后加适量盐就可以喝啦，喝时撒点葱花在汤里就OK了。
制作小窍门
1、泡黑木耳时可以加点盐和淀粉，这样可以将黑木耳中的杂质带出来，洗得更干净。
2、做荤腥时，加点白酒，比加料酒更能除食材的腥味。
本次制作《详解墨鱼处理全过程&墨鱼小排汤》所使用的厨具：电压力锅、煮锅、炒锅
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