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“
以前做过蒜茸粉丝蒸扇贝，但对于这种已经去壳的扇贝肉，蒸的时候容易出水，影响口感，所以改为炒，结果真的不错！ ”
食材明细
美食特点
蒜茸粉丝炒扇贝的做法步骤
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1
扇贝洗净，控水，加入适量的盐和料酒，腌大约15-20分钟。
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3
锅内加少许食用油，锅热后，倒入腌好的扇贝，炒熟，盛到容器中。
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4
锅内加少许食用油，锅热后，加入泡好的粉丝，倒入适量的蚝油，搅拌均匀后，盛到装有扇贝的容器中，均匀的盖在扇贝上。
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5
锅内加少许食用油，锅热后，加入蒜茸，加入少许的盐，炒至蒜茸微微变黄，盛出，放在粉丝上。
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制作小窍门
1、扇贝在清洗时，一定要把沙线去除，否则影响口感；
2、本菜一共炒三次，放三次油，故每次油都尽可能的少一些；
3、粉丝用蚝油炒后，入味，比净粉丝放在菜上好许多；
本次制作《蒜茸粉丝炒扇贝》所使用的厨具：炒锅
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