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脆皮烤鸭

爱下厨的猪

收录时间：2022-12-07 09:17:05 热度：5372℃

脆皮烤鸭的做法

2张图片

“ 一直很喜欢吃烤鸭，烤的发脆的皮尺在嘴里很香呢，而且听说鸭油的成份和橄榄油差不多，虽然吃的满嘴的有，但是不长肉肉。(*^__^*) 嘻嘻…… ”

食材明细

主料

鸭子 1100克

辅料

小葱两棵
姜一小块
白糖 20克
生抽 2勺
老抽 1勺
黑胡椒 1/4茶匙
罗勒叶 1/4茶匙
蜂蜜适量

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

脆皮烤鸭的做法步骤

1
把鸭子处理干净，切成两半。
2
葱姜切碎，用生抽、老抽、盐、胡椒粉、罗勒叶兑成腌料汁。
3
把糖放入锅中，开小火。
4
把糖翻炒融化颜色变焦。
5
放入少量的水，烧开成焦糖汁。
6
鸭子用腌料汁、葱姜和焦糖汁腌起来，放入冰箱腌制过夜。
7
把腌好的鸭子放在烤网上晾2-3个小时，并吸干表面料汁。
8
锅中烧滚油，把鸭子放在漏勺里，用热油浇5次，鸭子表皮发硬颜色变黄。
9
把鸭腿和鸭翅跟包上锡纸，放入铺有锡纸的烤盘，盖上锡纸，烤箱预热至200度，烤40分钟。
10
40分钟后取出鸭子，摆在烤网上，表面刷上蜂蜜再烤20分钟，中途取出，再刷一次蜂蜜。
11
烤好的鸭子切块或者片片，装盘。

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