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胶东枣饽饽

收录时间：2023-01-07 06:14:51 热度：6768℃

胶东枣饽饽的做法

6张图片

食材明细

主料

面粉适量

辅料

水适量
酵母适量
大枣适量

美食特点

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

胶东枣饽饽的做法步骤

1
准备材料
2
大枣洗净备用，找一个侧面有花纹的硬币，开水烫过备用
3
温水和开酵母，将面粉和成较硬的面团
4
醒发至两倍大
5
将面团长时间使劲揉匀
6
分成四等分，每份分别揉搓均匀，做饽饽，揉至表面光滑团圆，留尾部
7
将圆面团尾部拧一下收进去
8
团圆的饽饽，顶部和四周用硬币均匀压上五道印儿
9
双手小指对起来，在印记处挖出鼻儿
10
大枣剪成条塞入鼻儿中
11
屉布打湿，拧干，饽饽上蒸格醒发10分钟
12
大火蒸15分钟。关火，两三分钟后再开锅盖，饽饽蒸好了

制作小窍门

1、枣饽饽和面要硬，才容易定形。
2、揉面时间要长，一定要揉至表面光滑，蒸出的饽饽才好看。
3、醒发时间不宜过长，以免走形，蒸的时候，饽饽不要摆放过密，以免拥挤变形。
4、蒸好不要立即开锅，三五分钟后再掀开锅，还是为了保持饽饽的形象。

本次制作《胶东枣饽饽》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食家常菜中式菜系鲁菜儿童早餐馒头花卷

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