您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤

开心小精灵

收录时间：2022-12-17 15:48:19 热度：4659℃

2张图片

食材明细

主料

鲫鱼 1条
豆腐 1块

辅料

姜 6片
葱 2段

配料

花生油 适量
盐适量
胡椒粉 适量
料酒适量
鸡精适量

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

1
准备材料。
2
鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净抹干，用料酒和盐腌10分钟。
3
豆腐切成块。
4
炒锅烧热，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油。
5
鲫鱼放入煎至两面金黄色。
6
加入足够开水，放些葱段，加些料酒。加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），小火煲40分钟，鱼汤即呈乳白色。
7
加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精、香菜调味即可。
8
鲜美的汤。

制作小窍门

第一、煎鱼的时候，锅要烧得够热才放鱼下锅，煎的时候要慢火煎，一定要把鱼煎透煎香，这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果，而且鱼才煲不烂；

第二、鱼煎好以后，冲进锅里的水必须是煮开的滚水，如果加入冷水就很难煲出白白的汤水；

第三、开始的时候，一定要开大火煲10分钟才转中小火，这样才可以煲出白白的汤水。

本次制作《鲫鱼豆腐汤》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：汤类常见菜式汤羹产妇健康食谱下奶秋季食谱哺乳期晚餐工作餐下奶