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鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤
开心小精灵
收录时间:2022-12-17 15:48:19 热度:4355℃
2张图片
食材明细
主料
鲫鱼
1条
豆腐
1块
辅料
姜
6片
葱
2段
配料
花生油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
鸡精
适量
美食特点
咸鲜
口味
炖
工艺
一小时
耗时
简单
难度
鲫鱼豆腐汤的做法步骤
1
准备材料。
2
鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃,洗净抹干,用料酒和盐腌10分钟。
3
豆腐切成块。
4
炒锅烧热,用生姜在锅里涂一下以防沾锅,然后倒油。
5
鲫鱼放入煎至两面金黄色。
6
加入足够开水,放些葱段,加些料酒。加盖,烧开后转小火(如果想要汤色雪白,就用大火煲10分钟),小火煲40分钟,鱼汤即呈乳白色。
7
加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒、鸡精、香菜调味即可。
8
鲜美的汤。
制作小窍门
第一、煎鱼的时候,锅要烧得够热才放鱼下锅,煎的时候要慢火煎,一定要把鱼煎透煎香,这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果,而且鱼才煲不烂;
第二、鱼煎好以后,冲进锅里的水必须是煮开的滚水,如果加入冷水就很难煲出白白的汤水;
第三、开始的时候,一定要开大火煲10分钟才转中小火,这样才可以煲出白白的汤水。
本次制作《鲫鱼豆腐汤》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
汤类
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