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松茸葱笋烧海参

收录时间：2022-11-25 20:47:07 热度：994℃

松茸葱笋烧海参的做法

1张图片

“ 海参有多么好不用累赘，但饭店里海参卖的贵是有道理的，因为发泡海参是最花时间和功夫的。 ”

食材明细

主料

发泡海参 8条
新鲜春笋 适量
干松茸 适量(或牛肝菌)

辅料

大葱一根
蒜适量
八角一个
姜适量

配料

橄榄油 3汤匙
味极鲜酱油 2汤匙
蚝油半汤匙
白糖半汤匙
生粉小半勺

美食特点

原味口味
烧工艺
十分钟耗时
高级难度

松茸葱笋烧海参的做法步骤

1
干海参用纯净水泡一天，用无油锅水煮30分钟，放至自然凉却后捞出，用剪刀把肚子剪开去除肠子及沙嘴，洗净后用纯净水放冰箱中继续泡至少2天以上，中间需要每天换一次新水。春笋洗净切小条，用沸水焯透捞出沥干，松茸用温水泡软待用。
2
锅中放油小火，大葱切段放入榨到冒香变色，捞出放入碗中待用，同时也把锅中榨的油盛出1汤匙与大葱一起待用。
3
用锅中的油大火爆香蒜姜，放入料酒、笋及海参一起翻炒，再放入味极鲜、蚝油、白糖及八角继续翻炒。放入1碗热水，盖上锅盖用小火炖煮15分钟左右。
4
倒入小半碗加了生粉的热水，用大火来收汁，在出锅之前再把榨好的大葱及油倒入锅内继续翻炒几下即可出锅了。笋香菌香葱香，与海参同在的感觉真棒，您不流口水吗？

制作小窍门

发干海参是要耐心的，全程不允许沾碰任何油渍！

本次制作《松茸葱笋烧海参》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：热菜家常菜

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