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菠萝包

收录时间：2021-11-18 18:37:20 热度：398℃

菠萝包的做法

1张图片

“ 这款菠萝包相比我之前做的墨西哥面包，口感上还是墨西哥面包好吃，怪不得据闻菠萝包是墨西哥面包演变而来，但大家可以尝试做一次。 ”

食材明细

主料

高筋面粉 250g
黄油 30g
细砂糖 50g
牛奶 105g
干酵母 5g
改良剂 2g
鸡蛋 1只

辅料

低筋面粉 170g
黄油 100g
糖粉 64
奶粉 15
盐少许
鸡蛋液 20g

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

菠萝包的做法步骤

1
将面包主料加入搅拌（除盐、黄油之外）
2
起筋之后加盐
3
加入黄油
4
进行第一次发酵1个小时
5
发酵完之后，分9份
6
滚圆，中间发酵放松15分钟
7
面团发酵时间，准备面包菠萝皮，将黄油软化打发
8
加入糖粉
9
分次加入鸡蛋
10
加盐及过筛后的面粉，轻轻搅拌至皮不沾手就行。
11
分成9份
12
将面团包裹于皮三分之二
13
外层刷一层蛋液
14
用刀切成菠萝形状，我这第一次，所以此型有点过不去，进行第二次发酵40分钟
15
烤箱预热5分钟，烤温设在上180度，下190度，时间为20分钟左右

本次制作《菠萝包》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

菜谱标签：烘焙粤菜孕妇产妇老人早餐下午茶学生

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