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浓香起士条

收录时间：2021-11-18 18:32:33 热度：9147℃

浓香起士条的做法

2张图片

食材明细

主料

高粉 195克
低粉 90克
酵母 6克
盐 6克
细砂糖 30克
奶粉 12克
全蛋液 60克
水 65克
汤种 75克
黄油 45克

辅料

全蛋液 适量
芝士 100克左右
香葱末 适量

美食特点

微辣口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

浓香起士条的做法步骤

1
除黄油外的材料，搅拌。（汤种制作：100克清水加20克高粉用小火加热，不停搅拌，搅动有纹路就离火，降至室温方可使用。）
2
搅拌出筋后，加入黄油。
3
揉至扩展阶段。
4
发2倍大。
5
排气，分割9份，滚圆，松弛10分钟。
6
擀成椭圆形。
7
翻面，从长的那一边卷成橄榄型，再搓成长约20cm的长条状。
8
摆入烤盘，最后发酵。
9
表面刷蛋液，撒起士丝，葱花。中上层，170度，15分钟左右，表面金黄即可。

制作小窍门

1.面团进行最后发酵的时候，将起士切丝备用。

2.面团搓的长度依个人喜好。

3.100克清水加20克高粉制作的汤种有100多克，不要全部加入哦。

本次制作《浓香起士条》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙甜品零食

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