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昂刺鱼,这个鱼在不同的地方有不同的叫法,我们这很多人称之为昂刺钉。估计跟它头上有两根坚硬的刺骨有有关。一般家长都比较喜欢买这种鱼给孩子吃,因为除了主骨上的鱼刺外,鱼肉中没刺。
昂刺鱼,它性味:甘、平,微毒。宜食:适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用;适宜小儿痘疹初期食用。忌食:根据前人经验,为“发物”食品,故有痼疾宿病之人,诸如支气管哮喘,淋巴结核,癌肿,红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者,忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。 ”
食材明细
美食特点
昂刺鱼的做法步骤
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3
将买回来的昂刺鱼,去肠,去清腮,洗干净,沥水,加黄酒腌制
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干锅,小火将锅预热,加油,油热,倒入鱼,火略捻大一点,稍煎片刻,轻轻晃动锅
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当鱼可以在锅中晃动时,加清水,盐、干椒、蒜、姜、冰糖、生抽、花椒,加盖,大火烧开,转中火焖
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制作小窍门
花椒,小干椒可以在坐锅的时候加到油中一起加热,这样辣味浓些,我们是不太吃辣的,所以跟鱼一块烧,这样辣味淡些
毛豆,家里昨天烧菜剩下的
本次制作《昂刺鱼》所使用的厨具:炒锅