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红杉鱼，又叫红哥鲤，是咸水鱼，肉质厚实，刺少，可以清蒸，焖煮，香煎，特别是煎至金黄，皮焦肉嫩 很鲜甜的。我们一般喜欢香煎。 ”
食材明细
美食特点
煎红杉鱼的做法步骤
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1
红衫鱼 2条 刮鳞去内脏洗净滴干水。不担心过咸的，可在买时让买家放点盐腌着，回家才洗掉。
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4
一面煎好翻转煎另一面。锅烧的够热，鱼又滴干水分，一般都不会粘锅。
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关火之后 淋些蒸鱼豉油，晃下锅，翻翻鱼，让鱼均匀沾上豉油。起锅。
制作小窍门
蒸鱼豉油比较淡口，味道也比较鲜。可以增加鱼的鲜味。
本次制作《煎红杉鱼》所使用的厨具：电饼铛、电磁炉、不粘锅、平底锅
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