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炸烹鸡卷

收录时间：2022-11-20 18:58:57 热度：3322℃

炸烹鸡卷的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡胸肉 200克
面粉 30克

辅料

彩椒 80克
葱丝 15克
姜丝 10克
蒜片 15克
淀粉 70克
鸡粉 2克

配料

胡椒粉 1克
盐 3克
砂糖 2克
黄酒 3克
老陈醋 6克

美食特点

微辣口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

炸烹鸡卷的做法步骤

1
先把鸡胸肉用刀片成大片。
2
在鸡肉片中放入彩椒丝。
3
把鸡肉片用手卷起，卷成鸡卷形状。
4
肉卷要卷的紧密一些，肉卷的粗细要合适。
5
把鸡卷用快刀切成整齐的小卷儿，长短3厘米为宜。
6
用淀粉面粉调制好脆炸糊。
7
油锅上火预热，在这期间调制烹调汁。
8
在葱丝、姜丝、蒜片中滴入黄酒、陈醋、鸡粉、盐、糖、胡椒粉和水淀粉拌匀。
9
用少许清水勾兑成汁备用。
10
油温烧至5成热，下入沾好糊的鸡卷开始慢炸。
11
鸡卷炸熟后捞出。
12
锅底留少许底油，再次下入炸好的鸡卷，烹入勾兑好的芡汁和彩椒丝，快速翻勺，汁芡挂匀便可出锅码盘。

制作小窍门

1、鸡片要片的薄厚均匀，卷要卷的紧密，切的长短要整齐。
2、芡汁要咸鲜酸甜适中，最后烹制时要用大火，动作要快，翻炒均匀即刻出锅。

菜谱标签：热菜家常菜老人午餐

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