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焦糖蛋黄酥饼

收录时间：2022-12-13 15:55:33 热度：4637℃

焦糖蛋黄酥饼的做法

3张图片

食材明细

主料

低筋粉 100g
糖粉 40克
盐 1/4t
黄油 50克
香草精 1/2t
蛋黄 20克

辅料

焦糖液：细砂糖 40克
焦糖液：水 3t

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
简单难度

焦糖蛋黄酥饼的做法步骤

1
焦糖液：细砂糖加水1t用小火煮至焦糖色，关火后慢慢加入2t水搅匀，放凉备用
2
低筋粉和糖粉一起过筛，加入盐和黄油，用手搓成松散的状态
3
加入香草精和蛋黄，用手抓成均匀的面团
4
把面团放在保鲜膜上擀成大约0.5公分的面片，放冰箱冷冻30分钟
5
用模具刻出造型
6
放入烤盘，均匀的刷上焦糖液，放入预热好的烤箱，中层160度20分钟左右，关火后用余温焖10分钟即可
7
口感酥脆
8
拍个黑色背景的
9
配一杯黑咖啡，完美的下午茶！

制作小窍门

1、取出冷冻的面团，要观察不要冻的太硬，以免不容易切割

2、烤饼干时注意观察上色情况，以免烤糊

3、焦糖液做的有点多，可以留着做别的东西

本次制作《焦糖蛋黄酥饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙饼干下午茶

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