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鲜虾火腿培根批萨（手打饼皮）

食·色

收录时间：2022-12-28 14:49:47 热度：7805℃

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“ 这个饼皮的料可以做3个8寸批萨 ”

食材明细

主料

高筋粉 210克
低筋粉 90克
水 195克
玉米油 20克
白砂糖 15克
干酵母 1小勺
盐 1小勺
奶粉 12克

辅料

鲜虾 12个
培根适量
火腿肠 适量
青椒适量
红椒适量
洋葱适量
马苏里拉奶酪 适量
自制批萨酱 适量

美食特点

咸鲜口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

鲜虾火腿培根批萨（手打饼皮）的做法步骤

1
准备饼皮原料
2
将所有干性材料倒在一起
3
拌和均匀
4
加入水，边加边搅拌
5
和成面团
6
扒开面团，加入玉米油
7
揉至能拉出薄膜
8
放入盆中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵
9
发酵至两倍大，用手指戳洞，不反弹不回缩即可
10
分割成3个相同大小的面剂，2个滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，另一个装进保鲜袋放入冰箱冻起来，下次再用
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案台上撒薄面，放上松弛好的面剂
12
用双手将面坯按扁，一边在案台上旋转一边将面坯推成边缘厚中间薄的饼坯，然后提起来在两手之间来回倒腾旋转，让饼皮利用自身的重量抻拉成8寸大小的饼皮。（这个没法自拍了）不明白的就用擀面杖擀吧
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打好的饼皮
14
放入批萨盘中，没有也无所谓
15
用叉子在饼皮底面叉若干小孔，以免烤制的时候鼓泡。抹上玉米油，室温发酵20分钟
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鲜虾12个
17
锅中放清水，加入姜，盐，大火烧沸，倒入鲜虾汆烫
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捞出控水
19
去头去壳，备用
20
青红椒切圈，洋葱切丝，备用
21
火腿肠切成圆片备用
22
培根切条，备用
23
马苏里拉，擦丝备用，这个是现成的
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在发酵好的饼皮上满涂自制批萨酱
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撒满马苏里拉
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摆上虾仁和火腿肠，
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撒一层马苏里拉
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再摆上培根，青红椒，洋葱丝（培根被挡住了）
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再撒一层马苏里拉
30
放进预热200度的烤箱，烤约15-20分钟，表面上色即可
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取出，稍凉即可食用