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红豆蛋糕卷

收录时间：2022-12-21 00:20:56 热度：10147℃

红豆蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

蛋黄 4个
蛋清 5个
面粉 80克

辅料

橙汁 50克
色拉油 50克
红豆沙 适量

配料

白糖 80克

美食特点

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

红豆蛋糕卷的做法步骤

1
在装蛋黄的碗里放入20克白糖、50克色拉油，打2分钟。
2
加50克橙汁，继续打片刻。（可用等量的牛奶、水、奶油或其他果汁等替代，制作出不同口味的蛋糕。）
3
倒入筛过的80克面粉，用专门的蛋糕刮刀，由下而上翻转，把面和蛋黄液混合均匀。
4
5个蛋清打十几秒钟，然后分几次将60克白糖加入，边打边加。（用无水无有的盆，包括打蛋器也要擦干）
5
直到把蛋清打至可以立起来，需要2-5分钟。不要太过。
6
把打发的蛋清取1/3到蛋黄的碗里。搅拌均匀，不能朝一个方向搅。要轻轻地由底往上翻。
7
混合好的浆再倒回蛋清的盆里。
8
用同样的办法将蛋白和蛋黄全部搅匀，蛋糕浆就做好了。
9
铺一张铝箔纸在长方形（约22CM×27CM）烤盘内，倒入蛋糕浆，用力震几下，赶出大气泡。
10
铺一张铝箔纸在长方形（约22CM×27CM）烤盘内，倒入蛋糕浆，用力震几下，赶出大气泡。
11
烤箱预热315F.烤15分钟。
12
趁热倒扣烤盘在一张烘培纸上。取走锡箔纸。
13
再将蛋糕体翻回来，抹上红豆沙。
14
用烘培纸将蛋糕卷起（像卷寿司一样）。
15
扎住头尾两端，放到冰箱冷藏20分钟左右。
16
切片。

菜谱标签：烘焙下午茶

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