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乌米甜酒酿
乌米甜酒酿
清水淡竹
收录时间:2025-02-07 15:02:57 热度:8970℃
1张图片
“
今年用乌米饭来做酒酿,换换新吃法。
”
食材明细
主料
白糯米
500g
乌饭叶
适量
辅料
甜酒曲
2g
美食特点
糟香
口味
技巧
工艺
数天
耗时
普通
难度
乌米甜酒酿的做法步骤
1
密封放在温暖处发酵两天,打开盖子有浓浓的香味,出酒很多了,盛出放到干净的瓶子里,放在冰箱里冷藏保存。
2
放到干净无油的大盆里压实,中间挖一个孔便于观察出酒情况,密封放温暖处发酵。
3
米饭温度凉到30度以下时倒入酒曲水拌匀。
4
甜酒曲用水融化。
5
用适量冷开水把乌米饭搓散。
6
蒸好的乌米饭透明无夹生,晾凉。
7
放到铺了屉布的蒸格上,用手指插些小孔便于受热均匀,冷水上锅蒸35分钟左右。
8
乌饭叶加水打碎,滤出汁液,放入糯米浸泡一天一夜。
本次制作《乌米甜酒酿》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
小吃
甜品
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