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贝果

收录时间：2024-06-27 01:04:18 热度：6252℃

贝果的做法

2张图片

食材明细

主料

面粉 400g

调料

白糖适量
盐 6g
酵母 4g
常温水 220g

美食特点

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

贝果的做法步骤

1
蘸枇杷酱吃，还可以解锁很多很多吃法。
2
放冷了钻石纹出来了，外皮香香的，太好吃了。
3
看看内部结构，非常柔韧。
4
外面脆脆的，冷却之后有了钻石纹，不光外脆里面还柔韧，以及伴随满口麦香的嚼劲。泡的时间久了点有点开裂，下次要分开泡。
5
进烤箱放中层烤18分钟。
6
这一步使贝果表面的淀粉糊化，烘烤后会有光泽感，以及外脆里韧，嚼劲十足的口感。
7
把发酵好的贝果放进去，正反面各泡20秒，沥水放入烤盘。
8
预热烤箱220度，同时准备用锅放入清水（可加一些白糖或不加），大火煮到冒小泡以后转小火。
9
放入烤盘发酵，30度左右发酵20分钟，烤箱内记得放一碗水。发酵好的标准，手指按一下会慢慢会弹即可。
10
另一头绕过来，先捏合最末端的接缝处，再全部捏合，一定要捏紧，不然烤好容易裂开，垫上一张烘焙纸，光面朝上。
11
接缝位置朝上，在一头压出一个长耳朵。
12
搓好最后一条以后把第一条拿来整形，继续往两边搓长，大概18cm。
13
搓几下就变成圆条形了。
14
上下三分之一的边分别往中间折，再对折捏紧接缝。
15
擀面杖上抹面粉防粘，面团光面朝下，擀成长椭圆形。
16
松弛好的面团更容易整形。
17
面团贴着桌面，把四周的边往里面折，形成一个光面，捏紧收口再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
18
台面撒干面粉，把面团分成8份，每份约80g。
19
放入冰箱冷藏20分钟。
20
面包机桶加入面粉400g，白糖5g，盐6g，酵母4g，常温水220g，翻拌均匀拿出放入大碗，贴面盖上保鲜膜。

本次制作《贝果》所使用的厨具：烤箱、煮锅

菜谱标签：烘焙

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