“ 面肺是西北羊杂的一大特色。就是将面团洗出面筋，把洗出来的面汁沉淀后，灌入羊肺中，煮熟晾凉切条或切片，同羊杂掺和一起，用羊杂汤烩制，佐以羊油辣子、姜蒜末烩制而成。出锅撒上葱花或蒜苗或香菜。 ”

主料

• 羊杂 适量

辅料

• 煮羊杂汤 适量

调料

• 葱花 少许
• 蒜苗 少许
• 香菜 少许
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 鸡精 少许
• 味精 少许
• 羊油辣子 适量