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西红柿鸡蛋猫耳朵

优子家的味道
收录时间：2024-06-24 11:44:23      热度：1802℃
西红柿鸡蛋猫耳朵的做法

  1张图片

“ 猫耳朵是山西的一种传统风味面食，历史悠久，与北魏《齐民要术》中讲到的“馎饦”形似，其制形如猫耳，小巧玲珑，筋滑利口，是久传不衰的大众面食佳品，俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等。今天，我们就给大家分享一下猫耳朵的家常做法。 ”

食材明细

主料
辅料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
调料

美食特点

西红柿鸡蛋猫耳朵的做法步骤

  • 西红柿鸡蛋猫耳朵的做法步骤：16
    1
    搅拌均匀，一碗美味劲道的猫耳朵就好了，简单易上手，保你一次爱上它！
  • 西红柿鸡蛋猫耳朵的做法步骤：15
    2
    喜欢吃辣的再来勺油泼辣子。
  • 西红柿鸡蛋猫耳朵的做法步骤：14
    3
    浇上臊子。
  • 西红柿鸡蛋猫耳朵的做法步骤：13
    4
    猫耳朵煮熟后过凉水。
  • 西红柿鸡蛋猫耳朵的做法步骤：12
    5
    最后放入味精、鸡精搅匀出锅。
  • 西红柿鸡蛋猫耳朵的做法步骤：11
    6
    淋入水淀粉。
  • 西红柿鸡蛋猫耳朵的做法步骤：10
    7
    水开后放入鸡蛋、蚝油搅拌均匀。
  • 西红柿鸡蛋猫耳朵的做法步骤：9
    8
    西红柿炒沙后倒入适量清水。
  • 西红柿鸡蛋猫耳朵的做法步骤：8
    9
    然后放入西红柿、盐、十三香、白糖、酱油翻炒均匀。
  • 西红柿鸡蛋猫耳朵的做法步骤：7
    10
    重新起油后，先放入葱姜蒜炒香。
  • 西红柿鸡蛋猫耳朵的做法步骤：6
    11
    将鸡蛋打散炒熟，捞出备用。
  • 西红柿鸡蛋猫耳朵的做法步骤：5
    12
    接着可以用铲子的背面、小饭叉、并排的筷子等，搓成猫耳朵。
  • 西红柿鸡蛋猫耳朵的做法步骤：4
    13
    然后改刀切成指甲盖大小的方块。
  • 西红柿鸡蛋猫耳朵的做法步骤：3
    14
    擀成比饺子皮稍厚一点的面片。
  • 西红柿鸡蛋猫耳朵的做法步骤：2
    15
    面团醒好后，切成条状剂子。
  • 西红柿鸡蛋猫耳朵的做法步骤：1
    16
    面粉中放入一勺盐，用温水和成稍硬一点的面团，醒面半个小时。

制作小窍门

猫耳朵煮熟后一定记得过凉水，这样吃起来更有嚼劲！
本次制作《西红柿鸡蛋猫耳朵》所使用的厨具：煮锅、炒锅
菜谱标签： 面食  

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