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波兰种低糖原味吐司

清水淡竹
收录时间：2025-04-12 03:03:05      热度：379℃
波兰种低糖原味吐司的做法

  1张图片

食材明细

波兰种材料
辅料
  • 表面刷蛋液 适量
主面团

美食特点

波兰种低糖原味吐司的做法步骤

  • 波兰种低糖原味吐司的做法步骤：17
    1
    这个吐司超柔软，拉丝效果也不错。
  • 波兰种低糖原味吐司的做法步骤：16
    2
    烤好的吐司脱模侧放冷却。
  • 波兰种低糖原味吐司的做法步骤：15
    3
    吐司生坯放入预热好的烤箱中下层，上下火175度，35分钟，根据自家烤箱实际情况来调整温度和时间，中途及时加盖锡纸。
  • 波兰种低糖原味吐司的做法步骤：14
    4
    表面刷蛋液，烤箱开始预热180度。
  • 波兰种低糖原味吐司的做法步骤：13
    5
    面团发至9分满。
  • 波兰种低糖原味吐司的做法步骤：12
    6
    卷好的面卷依次码放在450克吐司模具中，放在温暖湿润处二次发酵。
  • 波兰种低糖原味吐司的做法步骤：11
    7
    卷成卷。
  • 波兰种低糖原味吐司的做法步骤：10
    8
    将松弛好的面团再次擀成约40公分长，翻面使光滑面朝下。
  • 波兰种低糖原味吐司的做法步骤：9
    9
    全部做好，盖保鲜膜松弛10分钟。
  • 波兰种低糖原味吐司的做法步骤：8
    10
    卷起。
  • 波兰种低糖原味吐司的做法步骤：7
    11
    取一个面团擀成牛舌状。
  • 波兰种低糖原味吐司的做法步骤：6
    12
    发好的面团倒在案板上，轻轻拍打排气，均匀分成6等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
  • 波兰种低糖原味吐司的做法步骤：5
    13
    面团取出，收圆放在盆里，盖保鲜膜直接放在室温下发酵，看面团状态调整时间，发好的面团是原来的2-2.5倍大小。
  • 波兰种低糖原味吐司的做法步骤：4
    14
    加入黄油，再启动一个揉面程序，能拉出韧而薄的手套膜，这个面团非常柔软。
  • 波兰种低糖原味吐司的做法步骤：3
    15
    除黄油外的所有材料和波兰种面团一起倒入面包机内胆中（面粉的吸水率不同，所以液体量可预留20克左右），启动一个揉面程序20分钟，面团能拉扯出粗膜。
  • 波兰种低糖原味吐司的做法步骤：2
    16
    发酵好的波兰种酵头闻之有微微的酸气，筷子挑起有密集的气孔和长长的拉丝。
  • 波兰种低糖原味吐司的做法步骤：1
    17
    用筷子将波兰种材料搅拌均匀，蒙保鲜膜在温暖湿润处发酵至2-3倍大。

制作小窍门

这个吐司配方中只放了20克白糖，口味较淡，一般的做法可以按口味适量增加。
本次制作《波兰种低糖原味吐司》所使用的厨具：烤箱
菜谱标签： 烘焙  

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