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凤梨酥

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收录时间：2025-04-07 11:33:49 热度：8823℃

凤梨酥的做法

5张图片

食材明细

主料

黄油 180克
糖 25克
鸡蛋液 50克(去壳后)
中筋面粉 260克
盐 2克
奶粉 25克

辅料

凤梨馅 380克

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
神级难度

凤梨酥的做法步骤

1
成品图。
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成品图。
3
成品图。
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成品图。
5
成品图。
6
出炉了。
7
好了。
8
放入预热好的烤箱，中层，160度，烤15分钟后，翻面，再烤10分钟(烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气可以适当调整，中间也可以加盖锡纸，以免上色太深)。
9
依次全部做完。
10
放入模具中，压平。
11
团成圆形后，稍微搓成长条形。
12
包入凤梨馅。
13
取一个皮剂子。
14
时间结束后，平均分成24等分。
15
盖上保鲜膜，室温松弛30分钟。
16
稍揉光滑，不要过度揉，以免起筋，凤梨酥的皮就好了。
17
有大面絮状后。
18
翻拌均匀。
19
筛入面粉。
20
加入奶粉和盐。
21
继续打发蓬松有羽毛状。
22
黄油打发变白后，鸡蛋液分三次加入，继续打发，鸡蛋液第一次吸收后再加第二次。
23
用打蛋器打发。
24
加糖，先拌匀。
25
黄油提前软化成膏状。
26
凤梨酥380克平均分成24等分，团成小球。

本次制作《凤梨酥》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：糕点烘焙

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