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饼干——酥脆掉渣

收录时间：2024-06-21 11:16:57 热度：6713℃

饼干——酥脆掉渣的做法

1张图片

“ 之前做过粗粮饼干，今天买了一袋细玉米粉准备包饺子用的，突然想到做一次饼干看看效果如何，结果成品超出预想、特别的膨松酥脆、香酥宜人。 ”

食材明细

主料

低筋面粉 120g
细玉米粉 120g
玉米淀粉 10g
菜籽油 100g
白糖 100g

辅料

鸡蛋 1个

调料

无铝泡打粉 3g
小苏达粉 2g

美食特点

甜香口味
烤工艺
半小时耗时
神级难度

饼干——酥脆掉渣的做法步骤

1
从烤取时不小心掉在案板就碎成了几块，今下午现配的方，因超市购买的各种饼干添加剂较多，日期也比较长、家庭自制饼干现做现吃口感好。
2
晾凉装盘，饼干口感酥脆掉渣、非常好吃。
3
烤箱先预热5至10分钟，上下180度烤10分钟，再转上170度下160度烤8至10钟(视自家烤箱情况而定)。
4
再切成适度的条状，随意切大小。
5
擀成薄厚适度的面皮，切去四周不规则面。
6
将1/2的面团搓成条状。
7
最后用手团成团，不要过度揉搓、以防起面筋。
8
第三次筛入粉类拌至均匀。
9
第二次筛入粉类z字拌至均匀。
10
将其z字手法拌至均匀。
11
将粉类分3次加入并过细筛至蛋盆中。
12
将其混合均匀。
13
低筋面粉、细玉米粉、玉米淀粉、无铝泡打粉、及小苏达粉称好入盆中。
14
搅打至乳化状态。
15
鸡蛋，菜籽油、白糖放入盆中。

本次制作《饼干——酥脆掉渣》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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