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疫情期间买了不少土豆山药，因为放的住，今天就做个木耳炒山药。 ”
食材明细
美食特点
木耳炒山药的做法步骤
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放入芹菜，调味一点点盐，少许白糖，加一点点水继续翻炒。
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锅中加水烧开，滴点食用油，再加点盐，放入山药和木耳，焯一下水。一分钟就可控水捞出。
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山药刮皮切段，然后切片，清水过两边，再放入清水盆，加少许盐。木耳洗净切块泡水。
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打入半个蛋清继续抓匀，然后放入一点点玉米淀粉锁住水分，腌制几分钟。
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五花肉切片，放入盐，料酒，胡椒粉抓匀，让肉片充分吸收。
制作小窍门
山药去皮可带手套，切片后需多次过清水洗净淀粉。山药切片后需立即浸泡在盐水中，可以防止氧化发黑。
本次制作《木耳炒山药》所使用的厨具：炒锅
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