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卤味鸡爪

收录时间：2024-06-17 11:57:30 热度：3757℃

卤味鸡爪的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡爪适量

调料

花椒适量
八角 2个
桂皮 1小片
香叶 3片
草果 1个
白芷 1片
小茴香 适量
孜然适量
白胡椒 适量
陈皮 1小块
当归 4片
红枣 1个
盐适量
糖适量
生抽适量
老抽适量
味精适量
鸡精适量
干辣椒 可选
料酒适量

美食特点

五香口味
卤工艺
一小时耗时
高级难度

卤味鸡爪的做法步骤

1
天气转热，喝点小酒，吃自己卤的菜，健康又卫生！
2
水开后鸡爪煮5分钟关火，在卤料里泡一晚入味，口感更佳。在卤鸡爪的锅里还可以放入喜欢的各种食材，把握好每种食材煮制的时间长短，需要自己掌握好。
3
加入鸡爪，再加入盐、糖、味精、鸡精、生抽、老抽、料酒等调料。
4
锅中加适量水，加入调料包。
5
把各种调料装进袋子扎紧，调料不固定，没有的可以不放。用调料的原则就是味儿大的用量不宜过多，不然会抢味，除非有个人偏好。
6
把鸡爪凉水下锅焯烫一下，捞出用温热水洗去血沫。
7
把鸡爪剪掉指甲处理干净。

本次制作《卤味鸡爪》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜家常菜

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