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红烧排骨

收录时间：2025-07-16 10:19:45 热度：1327℃

红烧排骨的做法

2张图片

食材明细

主料

肋排适量

辅料

葱姜适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
红辣椒 适量
冰糖适量
盐适量
料酒适量
黄豆酱油 适量
生抽适量
玉米油 适量

美食特点

酱香口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度

红烧排骨的做法步骤

1
成品图！
2
成品图！
3
大火上汽后转中小火压20分钟，排气后我又放到炒锅里收汁。
4
移入高压锅里面，倒入适量清水，把红辣椒也放进去，加适量盐调味。
5
适量黄豆酱油，我炒色一步很满意，就放了黄豆酱油，如果觉得颜色浅可以加点老抽上色。
6
放生抽调味。
7
加料酒去腥。
8
下入调料，炒出香味。
9
放入排骨炒至上色，注意防止油溅到皮肤。
10
大泡转小泡。
11
锅内放适量油烧至五成热，放入冰糖小火炒糖色。
12
葱姜桂皮，八角香叶红辣椒冰糖备用。
13
用自来水冲洗干净控水备用。
14
肋排斩成块儿提前冷水浸泡，除去血水，然后冷水入锅，放入葱结姜片料酒，大火烧开后撇去浮沫，再焯水几分钟。

本次制作《红烧排骨》所使用的厨具：高压锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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