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卤肉

收录时间：2024-06-21 23:52:06 热度：6035℃

卤肉的做法

1张图片

“ 下酒神器，卤猪头肉猪蹄。 ”

食材明细

主料

猪头 1个
猪蹄 5个

辅料

八角 5个
香叶适量
草果适量
葱 1个
姜适量
小茴香 适量
黄豆酱 2匙
甜面酱 2匙
干辣椒 适量

调料

糖 1勺
盐 1勺
白酒少许
蚝油少许
料酒适量

美食特点

酱香口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

卤肉的做法步骤

1
脱骨，就可以食用了。
2
浸泡1小时，入味。
3
卤一个小时左右。
4
加开水，放入焯水的猪头猪蹄。放入所有材料。
5
一勺糖，少许水炒糖色。
6
葱姜料酒白酒，焯水。
7
准备配料：生抽，老抽，白糖，葱，姜，料酒，蚝油，大料包，辣椒干。

制作小窍门

肉卤到5-6成再加盐。

本次制作《卤肉》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜家常菜

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